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Ricette

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Dal palato alla pelle passando per lo spirito.
Un nettare eclettico
da gustare, spalmare, amalgamare
ma soprattutto... sperimentare!

Muffin

Muffin al mandarino e miele

150ml di yogurt bianco
2 uova
90 gr olio evo
300 gr di farina
50 gr di zucchero
4 cucchiai di miele
4/5 mandarini
1 bustina di lievito
I semi di mezza stecca di vaniglia o una bustina di vanillina
Scorza grattugiata di un limone
Un pizzico di sale


Sbucciate i mandarini e private gli spicchi della pelle e dei semi.
In una terrina mescolate la farina con lo zucchero, un pizzico di sale, la vaniglia, la scorza del limone e il lievito.
A parte amalgamate tra loro lo yogurt, le uova, il miele e l’olio. Unite il composto umido a quello secco e quando il tutto risulterà ben amalgamato aggiungete gli spicchi di tre mandarini tagliati a pezzetti.
Versate il composto negli stampi per muffin, decorateli con gli spicchi rimasti.

Infornate a 180°C circa 15 min. sino a quando non risulteranno dorati e supereranno la prova stecchino.

Biscotti

Biscotti per la colazione integrali al miele

200 g farina integrale
1 uovo
80 g miele
30 ml olio di Semi di girasole Vaniglia q.b.


In una ciotola mescolate velocemente con un cucchiaio di legno l’uovo e il miele, fino ad amalgamare i due ingredienti.
Aggiungere l’olio, la vaniglia e infine la farina.
Impastate velocemente fino a compattare la pasta frolla, coprite con della pellicola e lasciate riposare per una mezz’oretta in luogo fresco e asciutto, non in frigo.
Riprendete l’impasto, quindi stendetelo col mattarello a uno spessore di mezzo centimetro circa e date la forma che preferite. Potrete anche utilizzare delle formine per biscotti oppure fare una pallina e schiacciarla col palmo della mano.

Infornate a 190 °C per circa 15 minuti.
Infine sfornate e fateli raffreddare. Con queste dosi otterrete una trentina di biscotti piccoli.

Ciambella

Ciambella zucca mandorle e miele

Quantità per 6 persone – 1 stampo da 18 cm

125 gr di polpa di zucca cruda(preferibilmente quelle a buccia verde)
140 gr di farina ’00
60 gr di mandorle pelate
50 ml di olio di semi
40 ml di latte
60 gr di zucchero semolato
4 cucchiai di miele
2 uova grandi
10 gr di lievito in polvere per dolci (poco più di 1/2 bustina)
buccia grattugiata di 1 arancia
1 pizzico di sale
2 cucchiai di Rum scuro (oppure Cointreau)


Tagliate la zucca cruda e privatela della sua buccia, tagliatela a pezzettini e inseritela in un frullatore insieme all’olio e al latte fino ad ottenere una purea vellutata e priva di pezzettini.
In una ciotola montate gli albumi a neve con 1 pizzico di sale e 2 cucchiai di zucchero.
In un’altra ciotola, montate i tuorli con il resto dello zucchero, il miele e la buccia dell’arancia. Unite i tuorli ben spumosi al composto, insieme al liquore, girate bene con una spatola, aggiungete subito dopo gli albumi, mescolando bene.
Il composto deve presentarsi perfettamente uniforme.
A parte, mescolate la farina con le mandorle, precedentemente polverizzate e il lievito setacciato.
Incorporate una manciata alla volta le farine nell’impasto, girate, amalgamando dal basso verso l’alto e proseguite in questo modo fino ad esaurimento ingredienti. Imburrate e infarinate una teglia.
Versate il composto della vostra torta alla zucca e livellate bene la superficie.

Cuocete in forno ben caldo a 170° per circa 30 – 35 minuti.